Der Herbst ist da. Laut Kalender beginnt er zwar schon am 21. September. So richtig spürbar wird er aber meistens Ende Oktober, wenn die Uhren eine Stunde zurückgestellt werden, während gleichzeitig Nebel und Regen sowie die ersten kalten Nächte Einzug halten. Damit ist nicht nur eine Zeit für feste Schuhe, Mütze, Schal und Regenjacke, sondern auch die Zeit des bunt gefärbten Herbstlaubs und der fallenden Blätter, der goldenen Oktobertage, die zu langen Herbstspaziergänge einladen, und des guten, oft wieder eher deftigen Essens. Viele Rezepte, für die es im Sommer noch zu warm war, kommen erst jetzt richtig zur Geltung, wenn draußen der Nebel wabert und man drinnen am liebsten ein Paar dicke Wollsocken trägt.
Herbstzeit ist Kürbiszeit
Deftige Eintöpfe und Suppen sind für viele an kalten Tagen echte Seelenwärmer. Zum Glück beginnt die Kürbissaison in Deutschland schon Ende August und dauert bis November, denn Kürbiscremesuppe ist ein echter Herbstklassiker und mit wenigen Zutaten schnell hergezaubert. Auch andere Suppenhits wie Hühner- oder Kartoffelsuppe sind einfach zubereitet, lecker und wärmen von innen. Wer es besonders geschmackvoll mag, verfeinert die Kürbissuppe mit Toppings. Ob Parmesan-Crunch oder Bacon-Chips – es ist für jeden Geschmack etwas dabei, und die Suppe wird beim Abendessen garantiert zum Hit. Für Kürbisfans gibt es natürlich noch weitere viele tolle Kürbisrezepte. Kürbis aus dem Backofen mit Feta, Kürbisflammkuchen oder, typisch amerikanisch, ein „Pumpkin-Cheesecake“, der nicht gebacken, sondern einfach kaltgestellt wird. Übrigens: In Deutschland gibt es rund 200 verschiedene Speisekürbissorten. Für den Cheesecake reicht aber der Hokkaido, der Klassiker unter den Kürbissen.
Leckeres mit Birnen
Eine weitere typische Herbstfrucht ist die Birne. Sie wird von August bis Oktober geerntet und bis in den Januar hinein im Handel verkauft, sodass sie uns durch die ganze Saison begleitet. Als kleiner Snack für zwischendurch ist sie perfekt. So richtig zeigt sie aber erst in der Küche, was in ihr steckt. Unsere Birnen-Marzipan-Schnecken sind in nur 15 Minuten vorbereitet und nach 40 Minuten fertig. Sie eignen sich hervorragend als Nachtisch, aber auch als Proviant bei Herbstspaziergängen mit einer Thermoskanne heißem Tee oder Kaffee. Etwas aufwändiger, aber dafür umso leckerer ist die Birnengalette mit Marzipancreme. Sie ist ein echter Hingucker auf der Kaffeetafel und lässt schon beim Backen die ganze Küche wundervoll duften. Neben dem Rezept auf dieser Seite haben wir auch ein kurzes Video für euch, das euch Schritt für Schritt zeigt, wie diese Galette zubereitet werden kann. Und auch auf einem Flammkuchen mit Gorgonzola und Walnusskernen machen sich Birnenscheiben sehr gut.
Halloween steht vor der Tür
Mit dem Herbst rückt auch Halloween näher. Das Fest geht auf auf das keltische Samhain zurück, mit dem in Irland das Ende der Erntezeit gefeiert wurde. Noch heute isst man dort Ende Oktober das Hefegebäck Báirín Breac, das unser Schoko-Früchtebrot inspiriert hat. Unsere heutige Vorstellung von Halloween, vor allem die typische „Trick or Treat“- Tradition, ist dagegen eher amerikanisch geprägt. Mehr über die Geschichte von Halloween (und was das mit Allerheiligen zu tun hat), könnt ihr hier erfahren. Wenn ihr noch den perfekten Nachtisch für eure Halloweenparty sucht, probiert doch die spektakuläre Slime-Piñata-Torte von unserer Kooperationspartnerin KüchenDeern aus Hamburg. Sie schmeckt nicht nur köstlich, sondern bringt auch einen kleinen Gruselfaktor mit, der für die passende Stimmung sorgt. Mehr zu aktuellen Halloween-Trends in Kürze.
Foto: © KüchenDeern
Genussmomente im Herbst müssen sich natürlich nicht nur in gutem Essen finden. Oft sind es die kleinen Dinge, die im Alltag Glücksgefühle auslösen: abends eine Duftkerze anzünden, die Wohnung herbstlich dekorieren oder passend zu Halloween einen Horrorfilm einschalten, bei dem man sich wohlig gruseln kann. Wenn es draußen regnet, ist das genau der richtige Moment, wieder einmal zu einem guten Buch zu greifen und dazu eine Tasse heiße Schokolade mit Kick zu genießen. Und wenn das Wetter mitspielt, laden Herbstmärkte in der Umgebung oder ein ausgedehnter Spaziergang dazu ein, die frische Luft und die bunten Farben zu genießen.
Ob bei einem gemütlichen Abend zuhause oder einem gemeinsamen Essen mit Familie und Freunden: Der Herbst bietet viele Gelegenheiten, die kalte Jahreszeit trotz rauem Wetter und kurzen Tagen vollends auszukosten.
Titelfoto: © :relations (mit KI editiert)
