Eis-Mochi mit Knusper-und Schokokern

Mochis finden auf der Welt immer mehr Fans. Die kleinen kugelförmigen Kuchen aus klebrigem Reismehl sind für ihre weiche, leicht elastische Textur bekannt. Oft werden sie mit süßen Füllungen aus roter Bohnenpaste oder mit Eiscreme oder, trendgerecht interpretiert, mit Matcha oder Mangostücken bzw. -mousse gefüllt. Mochis kommen ursprünglich aus Japan und werden dort bereits seit Jahrhunderten hergestellt. Besonders zu festlichen Anlässen wie dem japanischen Neujahr spielen Mochis eine wichtige kulturelle Rolle. Für ihre Zubereitung benötigt man etwas Ruhe und Muße, weil der Prozess viel Aufmerksamkeit, Geduld und Feingefühl erfordert. Der Reisteig muss gleichmäßig gedämpft und anschließend lange und rhythmisch geknetet bzw. geschlagen werden, damit die typische elastische Konsistenz entsteht. Schon kleine Unachtsamkeiten bei Temperatur, Feuchtigkeit oder Timing können die Textur verändern. Nicht wenige verstehen das Formen von Mochis durchaus als Teil einer eher meditativen Tätigtkeit. Die dafür notwendige Entschleunigung und Fokussierung gilt als wichtiger Teil japanischer Esskultur und macht das Mochi-Machen zu mehr als nur Kochen – es wird zu einem Moment der Achtsamkeit und steht so für besonderen Genuss. Den Traditionen verbunden haben wir für euch ein Rezept für Eis-Mochis mit Knusper-und Schokokern kreiert. Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!

Zubereitungszeit:

Für 8 Stück, ca. 30 Minuten

Kategorie:

Süßes, süßer Snack, Dessert, Silvestertradition, Weltküche, Fusion, Japan

Zutaten:

Nährwerte:

Zubereitung:

1)
Die Schokoladenstücke halbieren und Knusperriegel in ca. 1 cm breite Stücke schneiden.
2)
Mit dem Eis-Portionierer Kugeln formen. Ein halbes Schokostück in die Vanilleeiskugeln und ein Stück Knusperriegel in die Mangosorbet-Kugeln drücken, die Kugeln an der Unterseite mit einem Löffel und etwas Eis verschließen, dann sofort zurück in den Tiefkühler geben.
3)
Die Zutaten für den jeweiligen Teig in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer auf kleinster Stufe verrühren. Der Teig wird erst klumpig, nach weiterem Rühren wieder flüssiger. Wenn der Teig wie ganz dicker Zuckerguss aussieht, ist er fertig.
4)
Den Mochi-Teig in eine beschichtete Pfanne mit hohem Rand geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Dabei mit einem Teigschaber oder Kochlöffel ununterbrochen rühren und kneten.
5)
Nach ca. 10 Minuten beginnt der Teig, sich vom Pfannenboden etwas zu lösen und zu einer Kugel zu formen. Für weitere ca. 5 bis 10 Minuten den Teig in der Pfanne drehen, wenden und kneten. Der Teig ist fertig, wenn er etwas transparent wirkt und glänzt. In der Pfanne kurz abkühlen lassen.
6)
Den Teig jeweils in 4 gleich große Stücke teilen und auf einer mit Kartoffelstärke bemehlten Arbeitsfläche zu runden Fladen (ca. 10 cm ø), mit etwas dünnerem Rand, formen.
7)
Die Eiskugeln aus dem Tiefkühler nehmen und auf die Teigstücke setzen. Den Teig zügig um die Kugeln legen, die Enden zusammendrehen und zu einer Kugel rollen. Die Motchi-Kugeln sofort zurück in den Tiefkühler geben.
8)
Vor dem Servieren einige Minuten antauen lassen.